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清淡鲜美易消化的营养宝宝美食:三鲜鸡豆腐的做法图解
营养宝宝美食:三鲜鸡豆腐的做法



三鲜鸡豆腐的做法图解

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,其蛋白质的含量较高,富含全部必需氨基酸;脂肪含量较低,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,其入肾经,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋健骨、养血乌发、滋润肌肤、滋补养身的功效。三鲜鸡腐,以鸡肉为主,配以豆腐、鸡汤制作而成,造型美观、味道清淡而鲜美。

材料:鸡肉300克、豆腐1块、猪肥肉少许、葱姜适量

调料:食盐、蛋清半个、鸡汤适量、白胡椒粉1茶勺、水淀粉适量

做法:
1:原料图。
2:鸡肉和猪肥肉分别切成小块。
3:取葱白和生姜,拍碎后泡适量葱姜水。
4:鸡肉放入料理机中,加入适量葱姜水,搅拌成茸,肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。
5:豆腐去掉外皮,稍微捏碎加入鸡茸中。
6:加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。
7:汤勺里抹上一层薄油,装入调好味的鸡肉,借助家里适合的用具抹平表面。
8:依次做好。
9:做好后冷水入锅,水开后再蒸约5分钟至熟。
10:蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。
11:盘子里的汤汁倒回锅中,再加适量鸡汤(因为汤汁不多,所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替),调入几粒盐,烧开后用水淀粉勾成芡。
12:淋在盘中即可。

三鲜鸡豆腐的做法图解

【贴心提示】
1:猪肥肉,不要用料理机搅拌,要用剁的,因为剁的会有颗粒,这样能使成菜蓬松。
2:豆腐稍微捏碎就可以,不需要剁。
3:汤勺底抹上一层薄薄的油,方便蒸熟后取出鸡肉。
4:蒸熟后的汤汁如果不够勾芡就添加一些鸡汤,如果够就不用了。

宝宝食谱:三鲜鸡豆腐的做法



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