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宝宝补铁菜谱:黄瓜虾球的做法图解教程
宝宝补铁菜谱:黄瓜虾球的做法图解教程



黄瓜虾球的做法:

材料:大虾500克、黄瓜2根、食盐适量、鸡精适量

做法:

1.准备好食材。
2.黄瓜去皮用挖球器挖球备用。
3.大虾去壳,并挑去虾线。
4.挖剩下的黄瓜也切下,因为挖球的缘故,一切刚好变成了月牙状。
5.锅里放油,油热后放入虾仁翻炒。
6.稍微翻炒一下再放入所有黄瓜。
7.炒至6成熟加入欣和葱伴侣香菇酱。
8.快熟时加入适量食盐、鸡精出锅装盘,用黄瓜球围边,黄瓜边角料放下面垫底,虾仁摆在最上面即可。

宝宝补铁菜谱:黄瓜虾球的做法图解教程

怎么样做虾仁更娕更好吃:

1、上浆是虾仁致嫩的有效方法。要使虾仁菜肴鲜嫩,上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
2、在上浆中不要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水,使虾仁失去弹性。虾仁上浆后,酒精被紧紧包裹在浆中,很难挥发出来,从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分,更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。
3、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节奏地顺着同一个方向搅拌。保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。虾仁上浆后,人们习惯于立即滑油,就是油温掌握得很好,也会经常脱浆,就是不脱浆,成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。

宝宝补铁菜谱:黄瓜虾球的做法图解教程



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