橄榄油含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K，不饱和脂肪酸含量高达88%以上，能轻易地被人体皮肤吸收，起到保湿、抗氧化、防过敏、防
紫外线、抑菌等功效，可谓最简单有效的护肤胜品。
1、橄榄油减肥
只要记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，便能获得理想的减肥效果。
2、橄榄油上妆、卸妆
上妆时，在基础化妆品中滴1-2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤会变得亮泽而生动。卸妆时，在化妆棉上滴两滴橄榄油，可以轻易地把彩妆卸掉,甚至包括那些标榜可以防水的化妆品。。
3、橄榄油润唇
睡前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油涂抹于唇上。这对每天都要涂抹大量口红的女士来说，可以起到保养嘴唇的功效。
4、橄榄油护足
将盐与橄榄油以2：1的比例调配，涂抹于足部，并进行充分按摩，然后再用清水冲洗，毛巾擦干。
5、橄榄油敷面润体
用温水把脸洗净并用毛巾擦干，然后用棉花蘸橄榄油涂抹于脸上。10-15分钟后，再用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。此外，橄榄油
还可用于滋润身体，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，涂于身体，再适当地加以按摩，可使皮肤更光滑。
6.橄榄油除皱
想要消除眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶，拌匀后取黄豆大小抹于细纹处。

消费者正越来越多地获取更加全面的产品信息。这种信息通常是由生产产品的各个厂商在宣传材料上提供的，在这种情况下，这些信息通 常较为主观。而在某些时候由新闻媒介、消费者杂志和科研报告等提供的信息则更客观一些，但这类信息传达到公众需要更长时间。消费者正在把更多地注意力投入到食品方面，因为食品所带来的直接后果既可以是有益健康，也可以是有损健康的。

食用橄榄油的巨大益处受到冗长且经过艰苦研究而取得的科学研究成果的支持，如果有关橄榄油的信息不考虑这一重要事实，那么它肯定是不 完整的。脂肪和油的成分是非常复杂的。脂肪和油在各自的能量值方面——9卡路里/克——具有共性，但是每一种物质的新陈代谢与其他物质存在着很大的差别。橄榄油含有一系列对人体大多数功能非常有益的化合物。在从事是科学研究的高级人才所推出的研究和实践成果的基础上，人们正在对这些化合物进行开发和论证。
橄榄油的生理价值和药用价值与其化学结构的许多方面密切相关，首先与橄榄油的脂肪酸构造密切相关。橄榄油含有许多只带有一个双键的但 不饱和物质，主要是油酸；而动物脂肪基本上是由饱和脂肪酸和多不饱种子油组成。在导致酸败的氧化过程中，但不饱和脂肪酸比多不饱和更 加稳定。橄榄油同样还含有较低多不饱和脂肪酸，所占比例在3.5%至22%之间。这些人体所必不可少的脂肪酸是不能由人体自身合成的。然而，当摄取正常数量的橄榄油时，橄榄油即可满足成人和婴儿对脂肪的需求，并且具有最好的亚麻酸——亚油酸比值。
所有橄榄油和橄榄渣油都具有一致的甘汪结构，这意味着两者具有有益健康的相同特性。
其次，橄榄油的保健性在于其不皂化馏分的成分，其中最主要的成分是生育酚，包括具有维生素E功效的α生育酚、具有维生素原A功效的 胡萝卜素和多酚。所有这些成分都具有强大的抗氧化功效，并且与初榨橄榄油密切相关，因为提炼加工过程会把这些成分清除掉并部分地将它们转化为其它类型的成分。

橄榄油与胃
从古时候起，人们就把橄榄油描述为对胃炎和胃溃疡具有很好疗效并具有保护作用。当胃溃疡患者在实物中以橄榄油取代动物脂肪时，结果是脂肪对胃的损害会降低33%，治愈率达到55%。

橄榄油与肠
早晨空腹服用两汤匙橄榄油，对缓解慢性便秘似乎具有不错的效果。

橄榄油与胆道
橄榄油对胆囊的迟缓具有极佳的疗效。橄榄油与医生所开的药物和其他具有类似功效的食物相比，具有更快速和长时间的疗效。橄榄油在胆囊排空期间抑制分泌，所以它是一种完美的利胆剂。这一功效早在远古时期久已为人所知，并且在近期的一些科学研究中再次得到确认。