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水晶饺子怎么做?象形水晶白菜蒸饺的做法图解教程
造型饺子:象形水晶白菜蒸饺的做法



象形水晶白菜蒸饺的做法

这是一款高档宴会点心,漂亮的外形、鲜美的馅心,真是令人爱不释手。我们自己在家里也同样可以制作,做出透明的水晶皮要用到澄面,也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素,也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

主料:澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅150克、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克

配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、食用绿色素或菠菜汁适量

做法:
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。
3、面团放入猪油。
4、用手再次揉匀。
5、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟。
6、豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末。
7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。
8、再放入豆腐干、黑木耳丁。
9、加香油搅拌均匀。
10、 饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。
11、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
12、放入搓圆的白色剂子。
13、双色剂子按扁。
14、擀成饺子皮。
15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
16、边先捏成五角形。
17、再把五角形的边捏紧。
18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。
19、最后再整形即可。
20、所有的白菜型饺子生坯都做好。
21、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上。
22、加盖中火蒸5分钟即可。

水晶饺子怎么做?象形水晶白菜蒸饺的做法图解教程

关键:
1、澄面面团筋性很小,所以再包制的时候手法要轻,以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长,否则成品容易开裂

可爱饺子:水晶白菜蒸饺的做法



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