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时尚美味的宝宝早点:紫薯螺纹馒头的做法图解教程
时尚美味的宝宝早点:紫薯螺纹馒头的做法



材料:(可做10个小馒头)
A:紫薯泥150g,面粉200g,水70g,酵母1g。
B: 面粉280g,水140g,酵母1g

做法:
1.材料A中,紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀。
2.材料A中,酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用。
3.用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮。
4.用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮。
5.两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份。
6.饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁。
7.用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

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贴心建议:
*这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的。
*我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美。
*做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了。
*最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

压薯泥的方法:
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