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宝宝超爱吃:具有完美口感的台湾卤肉饭的做法图解
宝宝超爱吃:具有完美口感的台湾卤肉饭的做法



在外面吃卤肉饭不过瘾,一碗里面数得出肉粒的颗数,呵呵!那就自己在家做做吧,更美味更实在,给宝宝吃着也放心。为此在网上买了一包油葱酥,它可是台湾家庭中使用非常普遍的美食伴侣哟!当然也可以自己在家用洋葱做,切成细条裹上淀粉用猪油或色拉油炸,再用面杖压碎,制作麻烦一些,所以买一包省事,在卤肉中加入油葱酥来炖,味道会香醇许多,非常好吃呢!大家一定要试试哟!

台湾卤肉饭的做法图解

材料:五花肉500克、熟鸡蛋2个、独蒜1-2个、姜一小块、油葱酥3大勺、八角2个。

配料:金兰腌脆瓜、芦笋、黄瓜。

调味料:植物油少量、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1-2大勺、 五香粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、水500ML左右(水要浸过肉1-2CM)、冰糖适量、盐少量。

台湾卤肉饭的材料

做法:
图1:五花肉入冷水锅中烧开,再微煮一会儿去腥。
图2:捞出后切成小方丁。
图3:将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜。
图4:加入肉丁翻炒,要将里面的肥肉炒出一些油脂出来,肥肉丁呈现微黄色。
图5:依后加入八角和其它调味料大火烧开,再转中小火慢炖。
图6:炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右。
图7:最后炖到汤汁变浓稠,肥点的肉丁入口即化的程度。
图8:将芦笋切段,入开水锅中煮40秒左右捞出。
图9:米饭盛在碗中,依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可。

台湾卤肉饭的做法图解


经验与感怀:
** 五花肉要选择瘦肉多些的,如果有点肥,再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉,它可以使汤汁变得更加浓稠,也可以美容哟!
** 五花肉先煮一是可以去腥,二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在,切得丁稍大点,实际的台湾卤肉饭小许多的,呵呵!
** 实在是没有油葱酥,也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
** 卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
** 可以一次性多做一些放在冰箱里,这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。

台湾卤肉饭的做法



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