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宝宝吃什么蔬菜好?宝宝不吃蔬菜怎么办?宝宝吃蔬菜注意事项详解
宝宝吃什么蔬菜好?



蔬菜、水果类食品主要供给宝宝维生素和无机盐,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。蔬菜、水果富含钾、钙、镁等成碱元素,有助于维持体内的酸碱平衡。在蔬菜和水果中还含有丰富的纤维素和果胶,能够促进胃肠的蠕动和消化腺的分泌。

蔬菜类食品可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类。维生素含量在各类蔬菜中数绿叶菜类最为丰富,其次是根茎类,瓜茄类相对比较少。  在绿叶菜中,除维生素C外,其他维生素含量均是叶部比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色菜比浅色菜高,所以妈妈在选择宝宝食用的蔬菜时,要注意选择新鲜、深色的绿叶蔬菜。

宝宝吃什么蔬菜好?

1、选吃无污染的蔬菜

野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种蔬菜或豆芽菜都没有施用农药,是非常安全的蔬菜;果实在泥土中的茎块状蔬菜,如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药,也是安全的蔬菜;如果家里有一小块场地,就自己种一点,吃着放心。

3、多选吃颜色较深的蔬菜

研究发现,蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外,胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明,绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎,红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。因此妈妈尽量给宝宝准备新鲜的深色蔬菜,如空心菜、紫甘蓝、南瓜、西兰花等,培养宝宝的深色蔬菜饮食习惯。

4、多吃新鲜时令蔬菜

反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。如西红柿,开花时沾花,长大时抹催红剂,里边含激素较多,对身体都不太好。

5、各种颜色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜,颜色总体是绿色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜,颜色总体是黄色或红色的,如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。

6、蔬菜淡季也要吃鲜菜

营养专家指出,无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为,所有蔬菜中都含有维生素C,它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲,蔬菜存放得时间越长,维生素C就会丢失得越多。所以,蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中,最好现吃现买,这样才能保证吃新鲜蔬菜。

7、选择维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜

专家建议:大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点,但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。

宝宝不吃蔬菜怎么办?

宝宝不吃蔬菜怎么办?

蔬菜为成长中的宝宝提供了维生素、植物纤维、叶酸等丰富的营养物质,不过大多数宝宝都会经历挑食的阶段,尤其是对蔬菜很多宝宝都有抗拒心态。那么,宝宝不吃蔬菜怎么办呢?下面的方法也许可以帮助你让宝宝多吃蔬菜:

1、只鼓励,不强迫宝宝吃菜

关注宝宝的爱好和食欲。对于宝宝不喜欢的食物或烹调方法,要逐渐根据孩子的特点进行摸索和改进,让他慢慢接受。给宝宝多种蔬菜让他去选择。不用强迫利诱的手段,而是用鼓励劝导的方式让宝宝多吃蔬菜。改善进食的环境与气氛,譬如让他和其它小朋友一起进餐,还可以利用野餐或饭盒的方式,让宝宝到户外活动和用餐。

2、充分利用蔬菜鲜艳的色彩和形状

宝宝对颜色十分敏感,可以利用食物的鲜艳色彩进行搭配,促进宝宝的食欲。食物的多样化也可以让孩子获得丰富的味觉、嗅觉、视觉、触觉的感知刺激,这些方面都有利于他的早期发展。有时不妨给那些宝宝不熟悉的食物起一些可笑或奇特的名字,或者用刀将不同的蔬菜切成各种有趣的形状,来吸引他的注意。另外口味不宜太浓,避免刺激性食品,并让食谱多一些变化。

3、减轻蔬菜的特殊味道

有些蔬菜如果像平常那样加工,会有一股极强的异味,这让很多宝宝都不喜欢。所以如果你给宝宝选择这些蔬菜,就尽量把它们剁烂、滤干,然后再喂给宝宝吃。还可以加入一点苹果汁或其它食物,以中和一下菜的异味。或者让宝宝吃生的蔬菜,允许他在蔬菜中加入酸乳酪、蕃茄酱、色拉酱之类的调味品。

在宝宝4、5个月大时,对味觉不十分敏感,是让他尝试各种蔬菜的好时机,而且这种习惯应当不断得到加强。到这个年龄段,宝宝已经有了比较明显的口味偏好,可以用他喜欢的调料来做菜。

4、去除影响宝宝吃菜的不利因素

良好的吃饭环境需要父母和孩子来共同营造。大人不要在宝宝面前批评食物的好坏。日常的饭菜应注意增加蔬菜类与水果类的份量,减少油、糖、盐类、蛋豆鱼肉类的份量,尤其是炸鸡、薯条,不是太油、就是太咸,而可乐、汽水等饮料则太甜,如果经常食用这一类食物,会进一步造成宝宝拒绝尝试蔬菜。

5、经常更新蔬菜花样

给宝宝做可口的饭菜,尽量多变换花样。宝宝不爱吃蔬菜,就做成馅,包饺子、煮馄饨,几乎所有可以用来做馅的材料都试一试。还可以把蔬菜切碎和虾仁(或用各种肉末、海鲜)混在鸡蛋液或面粉里烙成各种各样的饼,煮成各种粥。总之,想尽办法让他爱上各种食物。

6、让宝宝参与制作蔬菜

可以带宝宝去超市买各式各样的蔬菜和水果,也可以让宝宝走入厨房帮忙,让他看看正在炖的土豆,看看如何用面粉制作成面团和面片,找找在小包子馅中加的虾米在哪?还有些什么原料?你会发现宝宝非常喜欢在厨房帮小忙,不要担心他们会弄脏或弄坏东西,可以让他做些简单的事情,例如倒水、剥菜、清洗蔬菜水果等。而且如果按他的组合方式做,他可能会更喜欢吃,因为他觉得这是他自己“做”的食物。

宝宝吃蔬菜注意事项:

1、预防为主,早下手,从孩子刚学会吃东西时起,就要给孩子吃青菜。

2、平时尽量少给孩子吃零食,并且多让孩子参加体育锻炼,让他在吃饭前有“饥饿感”。

3、做菜时要讲究烹调技术和方法,要适合儿童的年龄特点,应把菜切得碎些、炖得烂一点儿,并且要注意变换花样和色彩搭配,以求引起孩子的食欲。

4、孩子进餐时,可以先上青菜,稍后再上肉、蛋和其他主食。

5、把青菜和肉蛋掺在一起做成馅儿,包成饺子、包子、丸子等,这样说不定会受到孩子的欢迎。

6、有些父母本人就有不爱吃青菜,但是为了纠正孩子的偏食行为,父母必须以身作则,带头吃或与孩子比着吃。

7、对于较大的、初懂人事的孩子,父母应该耐心地向他们讲道理,告诉孩子青菜也是人体必需的食物,含有多种重要的营养素,吃它们有很多好处,孩子想快点长大、长得结实和头脑变得聪明,都离不开它们。

8、如果孩子实在不愿吃,也不要强迫,避免孩子边吃边哭,影响孩子的身心健康,反而起到坏作用。

9、在1~4个月的时候可以给宝宝添加新鲜果汁或维生素C(50~100毫克/日),尽量不要做菜汤给宝宝喝。蔬菜中的植酸、草酸容易释入汤中,会影响宝宝对钙的吸收。

10、做蔬菜汤时,应等水沸后,再把蔬菜放入锅中。

11、家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具,不要使用铜制炊具。

12、菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜尽量不要做成汤。那些蔬菜含有比较多的草酸,形成草酸钙后不利于钙的吸收。可以选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高,而且机体容易吸收的蔬菜。

13、5~6个月的宝宝应多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜含蛋白质比较高,而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收,有利于防止宝宝出生4个月后母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。

14、选用的蔬菜应尽量新鲜,根茎类蔬菜最好先洗后切,洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。

15、蔬菜尽量采用急火快炒,不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒,那样营养成分已大部分丢失,只留下纤维素了。

16、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉,不但能使汤汁稠浓,而且可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽,同样也可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7~8个月的时候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。

17、食用前一定要注意清洗蔬菜,农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复以流动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟,使农药快速溶解,再以清水彻底冲净;或先把果蔬放入盆内,随后加入足量清水,再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟,最后用清水冲掉。



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